Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos
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Sinopsis
En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos. El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.
Biografía del autor:
Mª del Carmen Martínez Guillén, es Licenciada en Ciencias de la Información por la Universidad Autónoma de Barcelona en su especialidad de Publicidad y Relaciones Públicas.
Dedicada a la Consultoría de Alta Dirección y formadora de diversas empresas, compagina estas actividades con la de conferenciante en temas de organización y gestión, profesora en la Universidad Politécnica de Cataluña impartiendo cursos de postgrado, colabora también como profesora en el Master de Recursos Humanos de EAE y en la Escuela Universitaria ESERP donde imparte el Master de Dirección de Comunicación, Relaciones Públicas y Protocolo.
Es consultora de Iniciativas Empresariales, de DFE consulting y está asociada a la cátedra de Marketing del IESME.
Editorial EDITORIAL SÍNTESIS, S.A.
Fecha publicación 15-09-2014
Edición : 1
Número de páginas : 0
ISBN : 978-84-9077-017-7
Colección: | HOSTELERIA Y TURISMO
Encuadernación: RUSTICA (TAPA BLANDA)
Tamaño: 0 x 0
Idioma: Castellano