Cocina de los Sanfermines, La

Sinopsis
Los Sanfermines son el chupinazo, la procesión, las dianas, el encíerro, el apartado, las mulillas, la corrida, el encierrillo, las peñas y tantas otras cosas, pero también son los almúerzos en la calle, el caldico, la chistorra con manzanilla del apartado, el aperitivo "sagrado", las comidas con la cuadrilla o la familia, las meriendas en la plaza en los tendidos de sol y de sombra, las cenas y recenas: La gastronomía es una parte muy importante de estas fiestas. Por otro lado, una vez metidos en harina, sumergidos en la salsa, el follón y alboroto se nos hace imprescindible repostar y recuperar fuerzas.
En los últimos tiempos se han producido cambios decisivos en la sociedad navarra, pero lo que sigue perdurando es el celebrar los acontecimientos y cualquier fiésta alrededor de una mesa.
La cocina navarra está muy considerada, ya que junto a materias primas de gran calidad: verduras, legumbres, carnes, pescados, frutas, vinos y licores, posee unas recetas fantásticas que aúnan todos estos productos para hacer las delicias de todos, como se pone de manifiesto en este libro y al que le deseo un gran éxito