Libro de oro de los entrantes y los primeros platos, El "Entremeses, sopas, ensaladas, verduras, setas y especias."

Sinopsis
Comienza este libro con un capítulo dedicado a los entremeses y aperitivos. El éxito de este plato dependerá, básicamente, de la imaginación demostrada al prepararlo y de la gracia con que se presente ante la vista de los comensales.
Se recogen también numerosas recetas de caldos y sopas, que corresponden, básicamente, a las distintas variantes que se han desarrollado en diferentes lugares de nuestra geografía.
Las ensaladas son un alimento de la mayor importancia en la salud y en ta cocina. Decorativas; fáciles y rápidas de preparar, combinan con todo tipo de platas y permiten conseguir fórmulas muy sabrosas.
Las verduras, componente fundamental de las ensaladas, son una fuente excepcional de vitaminas, minerales y fibra alimentaria.
Las setas, aunque en nada se parecen su aspecto ni su biología a los del resto de los vegetales, son muy poco calóricas y altamente recomendables en una dieta correcta.
Cierra este libro un capítulo dedicado a las especias y las hierbas aromáticas que, empleadas con sabia prudencia, son el toque final de cualquier plato.