Malnutrición en el mundo "Cómo encontrar soluciones en el siglo XXI"

Sinopsis
Aprovechando en 25 aniversario de la constitución de la Sociedad Española de Nutrición (SEN) y la celebración en Tenerife (Puerto de la Cruz) del primer Symposium sobre Malnutrición: Cómo encontrar soluciones en el siglo XXI, incluido en el IX Congreso de la SEN (a6-aq de Noviembre de aoo3), este libro ha sido confeccionado con la idea de dar un vistazo general a modo de diversos flashes sobre distintas situaciones de malnutrición que se dan habitualmente en el mundo, y sobre las cuales no se recaba la importancia de poner los medios adecuados para paliar los desequilibrios que llevan consigo.
Empieza con un primer capítulo donde se define cómo debe ser la nutrición y la estrategia para alimentar al lactante y al niño pequeño, según ha indicado recientemente la Organización Mundial de la Salud, para continuar tratando los efectos de la malnutrición sobre el crecimiento y la salud del niño, donde se desarrolla la explicación del fenómeno de retardo en el crecimiento o stunting. A continuación se da un repaso por la situación nutricional de tres países Latino-Americanos (Argentina, México, Cuba), para dar paso a situaciones de malnutrición típicas de los países desarrollados, como son los trastornos de la conducta alimentaria (anorexia nerviosa y bulimia nerviosa), la obesidad, las deficiencias en personas mayores. Una vez examinadas estas situaciones, se analiza la posible actuación ante la malnutrición y se explican algunos estudios realizados con especial atención a la proteína, el calostro bovino concentrado, los probióticos y su efecto sobre la diarrea, para por último examinar los efectos paliativos del yogur en situaciones deficitarias.