Diccionario de nutrición, alimentación y salud

Sinopsis
El Diccionario de nutrición, alimentación y salud, que presentamos, contiene una información completa y al día sobre los términos utilizados en este campo. Más de i.5oo entradas, redactadas ampliamente, avalan este trabajo técnico y científico de los profesores Antonio Sarría y Luis A. Moreno Aznar.
El crecimiento de la literatura científica de la nutrición y del avance de la investigación en las disciplinas de medicina, bioquímica, sociología y otros campos relacionados, tales como la salud pública, tecnología de los alimentos e instituciones gubernamentales, ha creado la necesidad de un libro que las compendie. La nutrición ya no es una materia descriptiva. La ciencia de la nutrición ha avanzado en muchas direcciones y ha llegado a ser, en ocasiones, tan específica que con frecuencia es difícil para un experto en un campo relacionar su trabajo con los desarrollos en otros, incluso cercanos. Se necesita una referencia que conecte la terminologías técnica entre las disciplinas relacionadas con la nutrición con otras y que utilice, además, un lenguaje más práctico.
Este Diccionario de Nutrición, alimentación y salud, viene a situarse en un espacio que estaba sin ocupar y está escrito tanto para los que ejercen en el campo de la nutrición, alimentación y dietética como para los profesionales médicos, farmacéuticos, biólogos, enfermeras. A todos ellos, este diccionario les permitirá clasificar y actualizar sus conceptos nutricionales de manera rápida y cómoda.