Dieta mediterránea y su cocina, La "La salud y el placer en un mismo plato"

Sinopsis
En este libro encontrará toda la riqueza de la cocina mediterránea, fruto del entramado de culturas y civilizaciones que han dejado huella a su paso por el Mediterráneo. Su autora presta especial atención a las características de la dieta mediterránea que más tienen que ver con el mantenimiento de una buena salud: su variedad y equilibrio nutricional, y el ser un factor importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Es aquí donde está el éxito de la dieta mediterránea: en los alimentos que la componen, ricos y variados, en la adecuada proporción en que éstos intervienen en las comidas y en el modo de cocinarlos.
El análisis de los alimentos -1a proporción y frecuencia con que se consumen- y las técnicas de cocción de la dieta mediterránea, con unos modelos en los que basarse para elaborar menús que contribuyan a conseguir el equilibrio nutricional, dan paso a la parte más importante de¡ libro, como son las 256 recetas de cocina mediterránea.