Lo que Einstein le contó a su cocinero "Nuevas respuestas a la ciencia gastronómica"

Sinopsis
Este libro no debería faltar ni en las bibliotecas de las cocineras y los cocineros ni en la de ningún científico que ame la cocina. Tras el éxito de Lo que Einstein no sabía y Lo que Einstein le contó a su barbero, Robert L Wolke nos vuelve a introducir en el universo de las leyes físicas y químicas de fenómenos cotidianos. Esta vez se trata de un exce4ente compendio de respuestas a todas las cuestiones relacionadas con los alimentos que consumimos. tanto los ya preparados como los que cocinamos en casa.
Si alguna vez se preguntó por qué es roja la carne roja, si tuvo dudas sobre lo que aportan los huesos a un caldo, si desconfió de b que puede hacer el glutamato monosódíco a los alimentos, si aún sospecha sobre lo que hacen y no hacen los microondas a su comida, entre otras muchas cosas, y sí está dispuesto a aprender pequeños trucos y a desmitificar antiguos mitos sobre los alimentos y su elaboración. entonces este libro ha de pasar por sus manos... y por su cocina.
Todo lo que plantea Wolke nos ayuda a delatar muchos lugares comunes y especulaciones que, a menudo, conducen a equívocos poco tolerables, ya que, como dice el refrán, con las cosas de comer no se juega , aunque el autor sí juegue a hacernos accesible, comprensiva, amena y divertida la información científica que ofrece.