Libro de la repostería tradicional, El. "Origen, historia, recetas y preparación de los mejores dulces"
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Sinopsis
Jesús Ávila Granados recoge las mejores recetas de la antigua repostería popular y su particular historia. Rescatadas de viejos recetarios, algunas de ellas asombrarán al lector por el celo con que eran guardadas y por su gran valor gastronómico; otras constituyen un homenaje a la laboriosa y cotidiana labor de los artesanos que elaboran estos dulces ancestrales siguiendo fielmente las recetas aprendidas de sus antepasados. También se incluyen algunas recetas de repostería salada, así como fórmulas magistrales de antiguos postres que han sido renovados parcialmente por jóvenes y aventajados reposteros, que los han adaptado a los gustos actuales respetando sus singulares características.
La selección incluye postres de todas las comunidades autónomas. Andalucía: pestiños, polvorones, roscos de vino; Aragón: carquinyolis, capuchinas, pan dormido; Asturias: tarta de nuez, frixuelos, casadielles; Illes Balears: brosat, ensaimada, flaó; Canarias: crema de gofio, frangollo; Cantabria: leche frita, quesada de la Reina; Castilla-La Mancha: mazapán, torrijas, pasta flora; Castilla y León: yemas, hornazo; Cataluña: panellets, panolis, tiramisú; Extremadura: perrunillas, bizcochada;
Galicia: tarta de Santiago, cuajada; La Rioja: fardelejos, sobadas; Madrid: churros; bartolillos, lenguas de gato; Murcia: sequillos, alfajores; Navarra: chocolate de avellanas; País Valenciano: arnadí de calabaza, almoixávena; País Vasco: xaxu, tejas de Tolosa. Este libro no sólo ofrece más de cien detalladas recetas con ilustraciones a todo color, sino que recoge también la historia, los mitos y leyendas, el refranero, las fiestas de la repostería, los establecimientos especializados recomendados, un útil glosario y otros muchos detalles relacionados con la repostería tradicional.
Biografía del autor:
Jesús Ávila Granados (www. jesusavilagranados.es), nacido en Granada (1950) y residente en Cataluña. Interesado por los aspectos más esotéricos de la historia, ha seguido las huellas de los templarios, los cátaros, los druidas celtas, los judíos del medioevo, en Tierra Santa, Anatolia, Francia, Italia, la península Ibérica, etc. Licenciado en Ciencias de la Información (Periodismo) por la UAB, colabora en La Aventura de la Historia, Historia de Iberia Vieja, Fomento, Vida Apícola, Vía Libre, entre otras. Fue condecorado en dos ocasiones por el Consejo de Europa, con el Premio Europa Humana, como mejor periodista del continente. También recibió el Tutav, concedido por el Ministerio de Cultura de Turquía, como periodista extranjero que mejor se conoce ese país, la Medalla al Mérito Agrícola, por el Ministerio de Agricultura de la República Francesa, y numerosos otros premios que tiene en su haber. Como escritor, es autor de 110 libros, la mayoría ensayos, entre los cuales, además de grandes enciclopedias: Enclaves mágicos de España, A través de la España oculta, Templarios en las Tierras del Ebro, Cataluña cátara, Mazmorras que han hecho historia, El libro negro de la historia de España, Simbología sagrada, La mitología templaria... Y entre las novelas históricas: La profecía del laurel, El último hereje, La sombra del cardenal, La confesión, el médico templario, entre otras.
Editorial BONVIVANT (EDICIONES ROBINBOOK)
Fecha publicación 01-10-2003
Edición :
Número de páginas : 248
ISBN : 978-84-96054-04-2
Colección: | CLASICOS
Encuadernación: TAPA DURA
Tamaño: 23 x 19
Idioma: Castellano