Mejores recetas con arroz, Las "Al vapor, caldoso, risotto, pilaff o paella:platos tradicionales"

Sinopsis
¿Sabe Ud. distinguir el grano de un arroz salvaje de uno de arroz integral? ¿Sabe qué tipo de arroz va mejor para las ensaladas y cuál para los risottos? ¿Y cómo preparar un auténtico pitaff? El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y un ingrediente con muchas posibilidades que combina con casi todo: verduras, legumbres, pescados o carnes, impregnándose de sabor del alimento con el que se cocina. Se puede cocinar como plato único, como guarnición, relleno, cocido, salteado, en sopas, ensaladas, tartas o pasteles; si se sabe preparar, el éxito entre los amantes de la buena mesa estará asegurado. Este libro ofrece información sobre los tipos y variedades del arroz, las técnicas de cocción y los mejores trucos para conseguir un resultado óptimo. Además, incluye un amplia recetario desde platos tradicionales hasta platos procedentes de las cocinas orientales.