Autor/es:
REINHART, Peter
Sinopsis
"El aprendiz de panadero es sin duda uno de los mejores libros de cocina jamás escritos sobre el pan". (The Cooking World)
"Una de las mejores opciones para quienes tiene esas ganas de comenzar a hacer pan en casa sin más pretensión que disfrutar con el acto de elaboración". El País
Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos, como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos, los muffins al estilo inglés, los panes de fiesta griegos, el pan integral de trigo o el pan a la antigua. De la mano del cofundador de la legendaria panadería Brother Juniper's Bakery, profesor y autor de libros de referencia, conocerás multitud de curiosidades científicas, tecnológicas e históricas sobre la elaboración del pan. Una obra esencial y muy accesible, tanto para aficionados como para expertos.
El manual más completo para elaborar pan artesanal.
Biografía del autor:
p strong Peter Reinhart /strong es uno de los más reconocidos panaderos en Estados Unidos. Ejerce como profesor en la Universidad Johnson ( & ) amp; Wales, en Rhode Island. Es un gran divulgador sobre el arte de hacer pan y ha liderado el movimiento a favor del pan artesanal en Estados Unidos durante más de veinte años.
Editorial RBA
Fecha publicación 16-10-2024
Edición : 1
Número de páginas : 336
ISBN : 978-84-1132-838-8
Encuadernación: TAPA DURA
Tamaño: 250 x 225