Sabemos que comemos? "Salud y seguridad alimentaria, del colmado a casa"

Biografía del autor:

M. Carmen Vidal Carou (Noya, A Coruña, 1960) es doctora en Farmacia y profesora titular de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona desde 1989, donde colabora en la docencia de diversas materias relacionadas con los alimentos, la alimentación y la nutrición en las licenciaturas de Farmacia y de Ciencia y Tecnología de los alimentos, así como en la diplomatura de Nutrición Humana y Dietética. Su actividad investigadora se ha centrado en el estudio de la composición, valor nutritivo y seguridad de los alimentos, en el marco de diversos proyectos autonómicos, estatales y europeos. Es autora de numerosos artículos publicados en revistas científicas internacionales y nacionales, y ha colaborado en más de 30 libros sobre diversos temas en el ámbito de la alimentación y la nutrición: aditivos, seguridad alimentaria, interacciones entre alimentos y medicamentos, fibra y otros componentes saludables de los alimentos, dieta mediterránea... Además participa habitualmetne en diversos cursos de extensión universitaria así como en numerosos cursos de verano, como Els Juliols y Les Aules de la Gent Gran en la Universida de Barcelona y en otras universidades. También coordina el curso de postgrado y a distancia sobre Nutrición y Alimentación que se realiza en la UB Virtual. Por último, contribuye a la divulgación científica en los medios de comunicación mediante colaboraciones en radio, TV, prensa diaria y diversas revistas. Esta tarea de divulgación en medios periodísticos ha sido recientemente reconocida con un premio a la divulgación científica por parte del Instituto Danone.