Un científico en la cocina "Descubre la ciencia y la historia que hay detrás de lo que comes"

Sinopsis
Fundamentos, técnicas, alimentos, elaboraciones, sabores...
la cocina encierra un sinfín de secretos en los que la ciencia y la historia se enlazan para desvelar extraordinarias historias.
Disfrútalas de la mano de un divulgador magistral, Moncho Núñez.
Además de explicar fabulosos conceptos científicos y singulares procesos culinarios, Moncho Núñez nos habla la bondad del placer; las ventajas de la curiosidad en nuevas experiencias sensoriales; el fruto de la paciencia y constancia en las preparaciones a fuego lento; el éxito de la creatividad y la innovación con fórmulas desconocidas; o la imprescindible presencia de un sentido crítico que nos ayude a discernir lo que nos gusta o disgusta.
La obra está repleta de referencias a la historia, la economía, las tradiciones, el arte, la religión, la sociología, el lenguaje, la filosofía y muchas otras materias que despiertan la curiosidad de cualquier mente científica.
Sin olvidar la visión tecnológica de la cocina, como laboratorio de experimentación con instrumentos, herramientas, procedimientos, materias primas, recetas y la propia experiencia personal.
¡Que aproveche! Por su labor, pero sobre todo por su espíritu crítico, su inconformismo, su capacidad de hacerse preguntas, de entusiasmar y de ejercer la provocación inteligente, Moncho Núñez es un faro que, a muchos divulgadores de la ciencia, y a veces desconcertándonos, nos orienta .
María Pilar Perla Mateo El científico que pudo ser se convirtió en maestro, y sin duda con la misma precisa deriva que forma los continentes, Moncho se inventó la manera de contar la ciencia a la gente .
Javier Armentia Moncho ha sido capaz de tender puentes entre la ciencia y la cultura, la cultura de la calle .
José Manuel Sánchez Ron Comer y beber son verbos cuya conjugación resulta grata y lenta en compañía de Moncho, que es un buen conversador, en general discreto; en algún momento puede ser suspicaz pero también, inesperadamente, lo contrario, confiado y capaz de hacer una confesión .
Pilar Nasarre La hiperactividad intelectual que caracteriza a Moncho no es molesta, quizás porque queda moderada por la gracia personal que le proporciona su retranca innata, a la que no quiere, y me temo que no puede, renunciar .
Malén Ruiz de Elvira Este es un libro con el que se puede pasar más de un buen rato y aprender y que incluso puede ayudarnos a disfrutar un poco más de la mesa, porque tras su lectura la conoceremos mejor .
Francisco Ríos