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Harina, agua, sal, levadura. "Los fundamentos del pan y la pizza artesanos."

Autor/es:

Harina, agua, sal, levadura.

Sinopsis
Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado.
Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos.
Harina, agua, sal, levadura presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal.
Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarán aquí su receta perfecta: podrán tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa, explorar prefermentos como la biga o el poolish, elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sartén de hierro colado.

Biografía del autor:

Editorial NEO PERSON

Fecha publicación 04-11-2021

Edición : 1

Número de páginas : 272

ISBN : 978-84-15887-63-8

Colección: | NEO-COOK

Encuadernación: TAPA DURA

Tamaño:  254 x 203