Unelaborated Products. "Definition and clasification"
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Sinopsis
Este riguroso tomo enciclopédico, compilado por los expertos trabajando en el legendario elbullifoundation de Ferrán Adrià, es una zambullida en los productos culinarios no procesados y no cocinados que explora por qué identificarlos clasificarlos y categorizarlos nos ayuda de forma simple a entenderlos mejor.
Realizado siguiendo el método Sapiens y tras los pasos de What is cooking y The Origins of Cooking, este increíble libro de referencia redefine la forma en la que miramos y cómo preparamos lo que comemos
Biografía del autor:
Reconocido unánimemente como el cocinero más influyente de las últimas décadas, FERRAN ADRIÁ (L'Hospitalet de Llobregat, 1962) empezó a trabajar en 1984 en elBulli, donde pronto se convirtió en jefe de cocina. A partir de 1987, su propuesta culinaria cada vez más radical fue transformando el paradigma de la cocina contemporánea, una realidad que le ha valido los máximos reconocimientos a nivel internacional, tanto a él como a elBulli. Su última revolución ha consistido en crear elBullifoundation que aboga por la divulgación técnica, científica y cultural de la cocina.
Editorial PHAIDON PRESS LIMITED
Fecha publicación 27-09-2021
Edición : 1
Número de páginas : 0
ISBN : 978-1-83866-366-7
Colección: | BULLIPEDIA
Encuadernación: TAPA DURA
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