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Procesos básicos de pastelería y repostería.

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Procesos básicos de pastelería y repostería.

Sinopsis
Las habilidades y capacidades que debes poseer como técnico o técnica en cocina y gastronomía son múltiples y
diversas, y también lo son las funciones para las que debes estar preparado o preparada.
Facilitarle una sólida formación, y que la adquieras, será el objetivo de la intervención de las personas docentes, y es
la base necesaria para llegar a ser un futuro profesional. Este texto, que pretender ser un instrumento que aporte, de
manera estructurada y práctica, toda la información necesaria para elaborar, conservar y presentar las elaboraciones
de pastelería y repostería que figuran como las competencias a adquirir del módulo de PROCESOS BÁSICOS DE
PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.
Este libro pretender ser una herramienta de apoyo y consulta básica para futuros profesionales y una guía para
profesores y profesoras que impartan su trabajo como docentes de este módulo.

Biografía del autor:

Los chefs que han contribuido con sus recetas son: Ada Parellada, Carles Gaig, Carme Ruscalleda, Charo Val, la escuela ESHOB, Eduard Xatruch, Fina Puigdevall, los Hermanos Roca, los Hermanos Torres, Iolanda Bustos, Lluc Crusellas, Mateu Casañas, Neus Faiges, Oriol Castro, Paco Pérez, Paolo Casagrande, Pere Planagumà, Rafa Martínez, Rafel Muria, Sergi de Meià, Toni Sala y Xavier Pellicer.

Editorial EDITORIAL ALTAMAR

Fecha publicación 01-07-2021

Edición : 1

Número de páginas : 0

ISBN : 978-84-17872-91-5

Encuadernación: RUSTICA (TAPA BLANDA)

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