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Sinopsis
Este volumen de la Bullipedia inaugura la colección de libros dedicados a la historia de la restauración gastronómica en Occidente.
Sus páginas recorren los orÃgenes ancestrales de muchos de los elementos de los restaurantes gastronómicos: técnicas, herramientas, productos, espacios, procesos, etc., que iniciaron su andadura en los albores de la historia y continúan presentes hoy, a menudo, inalterados.
Cortar, hervir, comer reunidos, cocinar en un horno, hacer pan, emplear cuchillos, jarras o vasos, cocinar para otros, conservar elaboraciones y mucho más fueron hitos creativos de nuestros ancestros sin los que hoy el mundo de la cocina serÃa impensable.
Es imprescindible comprender los orÃgenes para completar nuestro conocimiento sobre la restauración gastronómica.
La cocina se inventa en el PaleolÃtico, al tiempo que se conforma nuestra especie, el Homo sapiens.
Junto con el análisis de la cocina, la comida y la bebida de los primeros periodos de la historia, analizamos cómo es el ser humano, cómo surge y qué caracterÃsticas lo convierten en el animal más creativo del planeta.
Apoyándonos en los datos que nos ofrecen los expertos en la materia, y armados con la metodologÃa Sapiens que hemos creado en elBullifoundation, desentrañamos el código que marcó los orÃgenes de la cocina.
El lector se adentrará con nosotros en el pasado más remoto en un viaje con cuatro paradas: la cocina del PaleolÃtico sin fuego, la cocina del PaleolÃtico con fuego, la cocina del NeolÃtico sin cerámica y la cocina del NeolÃtico con cerámica.
BiografÃa del autor:
Editorial RBA
Fecha publicación 28-10-2019
Edición : 1
Número de páginas : 490
ISBN : 978-84-09-12632-3
Colección: | BULLIPEDIA
Tamaño: 320 x 230