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Kéfir, kombucha y otras bebidas probióticas. "Recetas de bebidas buenas para la salud."

Autor/es:

Kéfir, kombucha y otras bebidas probióticas.

Sinopsis
Kombucha, kéfir de agua, cerveza de jengibre, kéfir de leche, tepache...
Bebidas buenas para la salud, fáciles de preparar e ideales para calmar la sed.
40 recetas para aprender a preparar bebidas probióticas en casa y aromatizarlas a su gusto.
Técnicas sencillas para preparar numerosas bebidas fermentadas: ginger bug, sidra de manzana, vinagre de sidra, switchel, hidromiel, kvass, tepache, boza, rejuvelac, savgricka...os más curiosos podrán descubrir en las primeras páginas los orígenes de las bebidas con burbujas y por qué es bueno para la salud consumirlas.
También se presentan los utensilios y las reglas elementales de higiene para elaborar bebidas fermentadas en casa con toda seguridad.
Incluye una guía para la elección de los ingredientes y los diferentes tipos de fermentación.
ualquiera puede fermentar, en cualquier sitio y con los utensilios más simples.
Los seres humanos han venido practicando la fermentación desde hace más tiempo que la escritura, la alfarería o la agricultura.
Puede fermentar en su cocina con los utensilios que tenga a mano.
La fermentación es fácil y apasionante.
Los microorganismos son flexibles y adaptables.
Hay muchos detalles de puesta en práctica a aprender sobre cada tipo de fermentación, pero los procedimientos de base son sencillos y directos.

Biografía del autor:

Los chefs que han contribuido con sus recetas son: Ada Parellada, Carles Gaig, Carme Ruscalleda, Charo Val, la escuela ESHOB, Eduard Xatruch, Fina Puigdevall, los Hermanos Roca, los Hermanos Torres, Iolanda Bustos, Lluc Crusellas, Mateu Casañas, Neus Faiges, Oriol Castro, Paco Pérez, Paolo Casagrande, Pere Planagumà, Rafa Martínez, Rafel Muria, Sergi de Meià, Toni Sala y Xavier Pellicer.

Editorial BLUME (NATURART)

Fecha publicación 21-06-2019

Edición : 1

Número de páginas : 160

ISBN : 978-84-17757-17-5

Encuadernación: TAPA DURA

Tamaño:  270 x 200