Gusto de la nariz, El. "Una nueva mirada sobre la cocina y el vino."
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Sinopsis
Una conversación entre dos sabios de la gastronomÃa, dos profesionales que discuten en un delicioso diálogo para ilustrarnos sobre lo qué es la alta cocina y cuáles son los entresijos de los grandes vinos, en un libro en el que se habla de sentimientos, de emociones, de belleza, de placer, se rompen moldes y se destruyen y desmitifican algunos tópicos. La gastronomÃa no únicamente se bebe y se come, también es necesario leerla para poder disfrutarla y apreciarla en todo su esplendor, con toda su intensidad aromática, ¿y quién mejore que ellos dos?.
BiografÃa del autor:
Neurólogo, profesor de ciencia y tecnologÃa de los alimentos y artista en la cocina, Miguel Sánchez Romera, nacido en Córdoba (Argentina), estudió Medicina y Bellas Artes y se estableció en Barcelona, donde recibió los tÃtulos de médico en NeurologÃa ClÃnica y NeurofisiologÃa ClÃnica. En 1996 abrió su restaurante L" Esguard en Sant Andreu de Llavaneres, que fue galardonado con una estrella Michelin. En 2008 abrió también su primer restaurante en Nueva York y a lo largo de su trayectoria ha contado con diversos restaurantes en distintas ciudades del mundo (Barcelona, Nueva York, Yokohama y Caracas). Actualmente vive entre Barcelona, Nueva York y Shandong (China), donde dirige una empresa de consulting culinario. Como médico, lleva más de treinta años formándose en el campo de la neurologÃa y es especialista en el sistema neurosensorial humano, la percepción con los cinco sentidos, la interpretación cultural de la comida, las emociones, la memoria y el placer de la comida.
Editorial EDITORIAL PLANETA, S.A.
Fecha publicación 04-06-2019
Edición : 1
Número de páginas : 300
ISBN : 978-84-08-20925-6
Colección: | GASTRO
Encuadernación: RUSTICA (TAPA BLANDA)
Tamaño: 230 x 145