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Sinopsis
Desde sorprendentes y deliciosas ensaladas hasta entrantes sustanciosos y postres exquisitos, Exuberancia es una obra obligada tanto para vegetarianos y omnívoros como para el público en general, que descubrirá a través de sus magníficas recetas una nueva forma de cocinar y comer verdura.
Yotam Ottolenghi es uno de los chefs más aplaudidos del mundo. Tras el gran éxito de Jerusalén, en este nuevo y esperado libro, Ottolenghi vuelve a explorar la variada cocina vegetariana con un enfoque marcadamente personal.
Clasificadas por método de cocción, las más de 150 recetas que nos propone hacen hincapié en los productos de temporada y las especias, ofreciendo un amplio abanico de sabores intensos. Así, sus deliciosos, suculentos y coloridos platos convierten Exuberancia en una obra obligada tanto para vegetarianos como para el público en general, que descubrirá una nueva forma de cocinar y comer verduras y hortalizas.
La crítica ha dicho...
Ottolenghi domina el arte de combinar los sabores familiares y globales de forma que nos lleva un poco más allá de nuestra zona de confort culinaria sin caer en nada demasiado extraño.
The New York Times
Exuberancia recoge todas sus influencias previas y amplía su alcance para incluir el Caribe, la India, Japón y Tailandia, a veces simultáneamente, con excelentes resultados.
The New York Times
Ottolenghi tiene el paladar de un omnívoro exigente y un abanico de ingredientes y sabores tan amplio como el mundo.
The Guardian
Ottolenghi ha cambiado la forma en la que comemos y hacemos la compra.
The Guardian
A través de sus libros, Ottolenghi nos hace sentirnos cocineros más competentes en nuestras cocinas, llenos de creatividad e ingenio culinario.
Huffington Post
Sumergirse en Exuberancia es un poco como dar un paseo por la mente creativa de Ottolenghi.
Eater
Biografía del autor:
<P <B Yotam Ottolenghi</B llegó al mundo de la cocina después de un periplo cuando menos curioso: cursó un máster en Filosofía y Literatura mientras trabajaba en un periódico israelí, y decidió dar un giro radical a su vida instalándose en Londres en 1997. Allí empezó a trabajar como ayudante de repostero en Capital, y después ejerció el oficio en locales como Kensington Place, Launceston Place, Maison Blanc y Baker and Spice, para emprender más tarde su propia aventura, que lo ha llevado a crear una cadena de restaurantes y tiendas de comida en los barrios de Notting Hill, Islington, Belgravia y Kensington. En 2011 abrió su restaurante, NOPI, en Picadilly. Es estrella de diversos programas de televisión y autor de varios libros de cocina que se han convertido en éxitos de ventas, como <I Exuberancia</I , <I Dulce</I , <I Cocina Simple</I o <I Sabores</I , todos publicados en español por Salamandra.</P
Editorial EDICIONES SALAMANDRA
Fecha publicación 18-11-2016
Edición : 1
Número de páginas : 352
ISBN : 978-84-16295-07-4
Colección: | FUN & FOOD
Encuadernación: TAPA DURA
Tamaño: 270 x 193