Enciclopedia del chocolate. "150 recetas ilustradas, 100 técnicas paso a paso"
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Sinopsis
Una obra esencial, verdaderamente pedagógica e ilustrada por completo, que seducirá tanto al principiante como al profesional. Más de 100 técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados...) Más de 150 recetas: todos los grandes clásicos (éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas...), postres de tendencia (macarons, vasitos...), así como helados y confitería
Biografía del autor:
Editorial BLUME (ART BLUME)
Fecha publicación 01-11-2015
Edición : 1
Número de páginas : 416
ISBN : 978-84-16138-62-3
Encuadernación: TAPA DURA
Tamaño: 240 x 190