Historia de la ciudad de Teruel

Biografía del autor:

Profesor titular de Historia Moderna de la Universidad de Zaragoza. Ha publicado diversos trabajos sobre la Iglesia y el clero, entre los que se pueden citar Economía y religión. Las rentas de la catedral de Huesca y su distribución social (Siglos XVI-XVII) y Perfiles de un grupo eclesiástico: los canónigos aragoneses del último tercio del siglo XVIII. También ha dado a la luz diferentes trabajos sobre historia agraria, entre los que se pueden citar La producción agraria en el sur de Aragón (1660-1827) y Producción, rendimientos y renta de la tierra en las explotaciones agrarias propiedad del Hospital de Teruel (1771-1832).

Los chefs que han contribuido con sus recetas son: Ada Parellada, Carles Gaig, Carme Ruscalleda, Charo Val, la escuela ESHOB, Eduard Xatruch, Fina Puigdevall, los Hermanos Roca, los Hermanos Torres, Iolanda Bustos, Lluc Crusellas, Mateu Casañas, Neus Faiges, Oriol Castro, Paco Pérez, Paolo Casagrande, Pere Planagumà, Rafa Martínez, Rafel Muria, Sergi de Meià, Toni Sala y Xavier Pellicer.