España: La apertura al mundo (1880-1930)

Biografía del autor:

<strong Jordi Canal</strong (Olot, 1964) es doctor en Historia y profesor investigador en la École des Hautes Études en Sciences Sociales (EHESS) de París. Su obra constituye un verdadero friso de la historia contemporánea de España. Destacan sus estudios sobre el carlismo (<em El carlismo. Dos siglos de contrarrevolución en España</em y <em Banderas blancas, boinas rojas. Una historia política del carlismo, 1876-1939)</em y sobre Cataluña (<em Historia mínima de Cataluña</em y <em Con permiso de Kafka. El proceso independentista en Cataluña</em ).

Los chefs que han contribuido con sus recetas son: Ada Parellada, Carles Gaig, Carme Ruscalleda, Charo Val, la escuela ESHOB, Eduard Xatruch, Fina Puigdevall, los Hermanos Roca, los Hermanos Torres, Iolanda Bustos, Lluc Crusellas, Mateu Casañas, Neus Faiges, Oriol Castro, Paco Pérez, Paolo Casagrande, Pere Planagumà, Rafa Martínez, Rafel Muria, Sergi de Meià, Toni Sala y Xavier Pellicer.