Proteínas de los alimentos, Las
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Sinopsis
Las que forman parte de alimentos cotidianos como, por ejemplo, los huevos, no solo proporcionan los aminoácidos necesarios para que nuestro cuerpo fabrique sus propias proteínas, sino que tienen efectos beneficiosos para la salud, pues evitan o reducen el riesgo de padecer determinadas enfermedades. Pero, además, también contribuyen a la textura de los alimentos, principalmente por sus propiedades espumantes, emulsionantes y gelificantes, que nos permiten preparar merengues, mayonesas o flanes.
Biografía del autor:
Editorial LOS LIBROS DE LA CATARATA
Fecha publicación 01-10-2014
Edición : 1
Número de páginas : 110
ISBN : 978-84-8319-939-8
Colección: | QUÉ SABEMOS DE?
Encuadernación: RUSTICA (TAPA BLANDA)
Tamaño: 0 x 0
Idioma: Castellano