Especias en medicina, Las "Uso médico y utilidades culinarias"

Sinopsis
Análisis divulgativo (avalado científicamente por el grupo de autores, doctores en medicina y especialistas en prevención de riesgos) de las propiedades antioxidantes que se atribuyen a las hierbas y a las especias y sus consecuencias sobre el estrés oxidativo, el envejecimiento y la enfermedad:
aspectos históricos,
tipos,
las especias en la literatura médica,
aspectos culinarios y gastronómicos,
procesos de fabricación y comercialización,
recetas con especias,
bibliografía y referencias.
Los autores pretenden destacar en esta monografía no sólo la importancia de la tradición culinaria de las hierbas y especias y sus correspondientes efectos positivos en la dieta, sino que su intención es ir más allá y compartir, desde su conocimiento científico, los beneficios concretos que las especias pueden suponer en determinadas patologías y las bondades médicas que se apuntan en el horizonte de la ciencia.