Alimentación en la Corona de Aragón, La "Siglos XIV-XV"

Biografía del autor:

Manuel García Guatas, natural de Barbastro (Huesca), es catedrático de Historia
del Arte en la Universidad de Zaragoza. Investigador en arte y cultura
de los siglos XIX y XX, autor de numerosas publicaciones en libros y de más
de un centenar de artículos en revistas científicas, y director desde 1991 de
siete proyectos de investigación. Ha sido en dos ocasiones director general
de Patrimonio Cultural y de Educación en el Gobierno de la Comunidad Autónoma
de Aragón. En 1995, siendo vicerrector de Extensión Universitaria,
intervino en la organización de los actos de homenaje de la Universidad de
Zaragoza a José Martí, en el primer centenario de su muerte, que se recogen
al final de este libro.

Los chefs que han contribuido con sus recetas son: Ada Parellada, Carles Gaig, Carme Ruscalleda, Charo Val, la escuela ESHOB, Eduard Xatruch, Fina Puigdevall, los Hermanos Roca, los Hermanos Torres, Iolanda Bustos, Lluc Crusellas, Mateu Casañas, Neus Faiges, Oriol Castro, Paco Pérez, Paolo Casagrande, Pere Planagumà, Rafa Martínez, Rafel Muria, Sergi de Meià, Toni Sala y Xavier Pellicer.