100 maneras de cocinar arroz
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Sinopsis
El libro está ordenado en diez apartados. Comienza con ensaladas, para dar paso a los tan de moda, sushis. Continúa con arroces caldosos y seguidamente nos encontramos con unos saludables arroces con verduras. El siguiente capítulo, uno de los más extensos, es el dedicado al pescado y marisco. También hay arroces con carne. No falta un capítulo dedicado en exclusiva a la paella. Un apartado que sorprenderá a más de uno es el de los arroces del mundo, propuestas culinarias de los cuatro puntos cardinales. Siguiendo con recetas con señas de identidad nos encontramos con los risottos, una especialidad italiana que se adapta a todos los gustos. El libro finaliza con un punto dulce, el apartado de los arroces de postre.
En la última parte del libro encontramos información sobre las diferentes variedades de arroz, así como algunos trucos que conviene saber a la hora de cocinar este popular alimento. Además, para que todo resulte más fácil, la mayoría de las recetas llevan un código QR, que nos ofrece la posibilidad de ver como se cocina el plato de la mano del autor.
En total 100 recetas con sus ingredientes, método de elaboración y sus respectivas fotos para que se te abra el apetito y te entregues plenamente a la tarea de cocinar este grano tan pequeño y tan grande a la vez.
Biografía del autor:
Karlos Arguiñano se inscribió con diecisiete años en la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar, en Zarauz, y tras un intenso periplo formativo que le llevó a viajar por diversos países, en 1979, fundó su propio restaurante. En poco tiempo, el establecimiento ocupó un lugar destacado en las guías gastronómicas españolas y en 1985 fue distinguido con una estrella Michelin. Desde entonces, Karlos Arguiñano se ha convertido en el cocinero más popular de nuestro país, con más de seis mil programas de televisión emitidos y numerosos galardones que avalan su prestigio. Sus anteriores libros han sido un fenómeno de ventas. En la actualidad conduce diariamente en Antena 3 el programa Cocina abierta de Karlos Arguiñano, que sigue cosechando récords de audiencia.
Eva Arguiñano comenzó trabajando con 16 años junto a su hermano Karlos Arguíñano como ayudante de repostería. Posteriormente, realizó diferentes cursos de perfeccionamiento hasta hacerse con las riendas de la repostería y panadería del Restaurante Karlos Arguíñano en Zarautz (Guipúzcoa). Eva fue pionera en la introducción, dentro de la carta, del pan hecho en el restaurante, con una amplia variedad de tipos de pan fresco.
Ha impartido clases de repostería en diferentes escuelas
de hostelería y en prestigiosas jornadas gastronómicas.
También ha participado en diferentes congresos y demostraciones gastronómicas tanta en España como en Estados Unidos de América, Francia, Alemania, Argentina e Italia.
Compagina su trabajo en el restaurante con la docencia, concretamente forma parte dei claustro de profesores de fa Academia de Cocina Aíaia de Zarautz. Asimismo forma parte del equipo de cocina de las programas que hace para televisión Karlos Arguiñano.
Es la encargada de la repostería y los postres en el programa de NE "La cocina de Karlos Arguiñano". Programa líder de gastronomía en la televisión de habla hispana, que se emite de lunes a viernes en TVE y Canal Internacional de TVE.
Eva Arguiñano realiza también un amplio trabajo de difusión de la gastronomía en diversos medios de comunicación colaborando en diferentes revistas y programas radiofónicos. Además tiene su propia sección "Los postres de Eva" en la pagina líder de gastronomía hispana en Internet.
Editorial BAINET EDITORIAL, S.A.
Fecha publicación 01-07-2013
Edición : 1
Número de páginas : 198
ISBN : 978-84-96177-74-1
Colección: | 100 MANERAS DE COCINAR
Encuadernación: RUSTICA (TAPA BLANDA)
Tamaño: 245 x 175
Idioma: Castellano