Mi cocina Escoffier

Sinopsis
Sin exageraciones, Mi Cocina de Auguste Escoffier publicada en 1934 en francés, puede atribuirse como una obra clásica cuya primera edición en español se remonta a 1960 y que ha servido de gran consulta e instrucción a numerosísimos chefs de cocina y amas de casas de todo el mundo.



En esta obra encontramos temas que hacen referencia a: salsas, guarniciones, aderezos, potajes, entremeses, huevos, pescados, carnes, aves, asados, verduras, legumbres, pastas alimenticias, repostería, bebidas de mesa entre otros.