Panes creativos
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Sinopsis
Recetas de panes: panes caseros básicos y panes de autor con estrellas Michelín.
Cada una con ingredientes, elaboración, tiempos, recursos (cambiar un ingrediente por otro), métodos, trucos, consejos, épocas para hacerlo, presentación, maridajes (con platos, vinos, otros productos), anécdotas, procedencia, etc. 50 recetas para elaborar panes para desayuno, brunch, comida, merienda y cena.
Todo lo que debe saber sobre el pan, tendencias, harinas, la masa madre, el pan orgánico y mucho más. Webs, blogs y redes sociales de referencia.
Biografía del autor:
Daniel Jordà (Barcelona, 1965), licenciado en Bellas Artes y tercera generación de panaderos, compaginó el mundo del arte con el trabajo diario en el obrador familiar, hasta que decidió hacer de la panadería un banco de pruebas donde volcar todas esas ideas y creatividad generadas a lo largo de los años. Así nació su tienda-obrador Panes Creativos .
Son muchos los restaurantes galardonados con estrella Michelín que confían en su buen hacer. Sus arriesgados maridajes, la búsqueda de nuevos ingredientes y la colaboración con grandes chefs para crear nuevos panes son características fundamentales de su trabajo, que le ha convertido en un referente en el sector de la panadería y bollería a nivel nacional e internacional, con reconocimientos como el galardón al Mejor Panettone Clásico 2022 de España.
Apasionado de su trabajo, el autor de Panes. La magia de Daniel Jordà (Larousse Editorial, 2023) realiza formaciones online y presenciales a profesionales y a público en general para transmitir su conocimiento del mundo del pan.
Editorial EDITORIAL EVEREST, S.A.
Fecha publicación 01-11-2012
Edición : 1
Número de páginas : 163
ISBN : 978-84-441-2140-6
Encuadernación: TAPA DURA
Tamaño: 0 x 0
Idioma: Castellano