Pinches del Servizo Galego de Saúde. Temario Específico
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Sinopsis
En este volumen se recogen los temas que componen la parte específica del programa para el acceso a la categoría de Pinches del personal estatutario del Servizo Galego de Saúde. El desarrollo de los temas abarca desde aspectos generales como los utensilios de cocina o la conservación y elaboración de los distintos alimentos, hasta los aspectos más específicos, como el funcionamiento de una cocina hospitalaria.
Biografía del autor:
Los chefs que han contribuido con sus recetas son: Ada Parellada, Carles Gaig, Carme Ruscalleda, Charo Val, la escuela ESHOB, Eduard Xatruch, Fina Puigdevall, los Hermanos Roca, los Hermanos Torres, Iolanda Bustos, Lluc Crusellas, Mateu Casañas, Neus Faiges, Oriol Castro, Paco Pérez, Paolo Casagrande, Pere Planagumà, Rafa Martínez, Rafel Muria, Sergi de Meià, Toni Sala y Xavier Pellicer.
Editorial CENTRO DE ESTUDIOS ADAMS
Fecha publicación 01-03-2009
Edición : 1
Número de páginas : 396
ISBN : 978-84-9818-711-3
Encuadernación: RUSTICA (TAPA BLANDA)
Tamaño: 24 x 17
Idioma: Castellano