Cocina vasca en el bodegón Alejandro "Incluye detallada guía de 350 proveedores Gourmet de Martín"

Sinopsis
En el Bodegón Alejandro, histórico restaurante de la parte vieja donostiarra, Martín Berasategui dio sus primeros pasos profesionales junto a Gabriela, su madre y la tía María. Allá aprendió los más elementales guisos y asimiló un recetario tradicional que es el sólido cimiento de la cocina que hoy ejerce con natural maestría.


Consciente de esa deuda contraída con la generosa forma de ser de su gente y los verdaderos protagonistas de su cocina, pescadores, campesinos, productores, recolectores, pastores y cazadores, el cocinero vasco conserva aún hoy una estrecha amistad con muchos de los proveedores que surten la despensa del Bodegón y que desde todos los rincones del país hacen posible que la cocina de este libro sea una de las más respetadas de la vieja Europa.


Son 135 recetas que encierran en sí mismas todo un culto por el mejor producto, hechas al gusto del gourmet de hoy. De la rusticidad de los caseríos a los ranchos de los pescadores a bordo de sus barcos, guisos placenteros, platos simples, suculentos y equilibrados, hechos con respeto y veneración a una forma de ser y de vivir.