Guía completa de las técnicas culinarias (Le Cordon Bleu) "Con mas de 200 recetas de la escuela de cocina más famosa..."

Sinopsis
Los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones
culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completadas
con sugerencias y consejos, recetas de los principales
profesionales y platos decorados con originalidad.
Abarca desde la cocina francesa clásica hasta las
tradiciones culinarias de Extremo Oriente y el resto
del mundo.
Asegura el éxito con la cocina casera más sencilla
y con las recetas más complicadas.
Todo exquisito plato cocinado (desde el más sencillo al más
elaborado) depende de la cuidadosa selección y correcta
preparación de los ingredientes. Ahora, por primera vez,
tanto los cocineros profesionales como los aficionados podrán
acceder a más de 700 técnicas culinarias.
En esta indispensable guía podrá encontrar todas las técnicas
necesarias para recrear no sólo las recetas clásicas de Francia e Italia
(y de la miríada de cocinas asiáticas), sino también los platos más
queridos de la cocina de cada día. Con tal cobertura de datos, tanto
básicos como más avanzados, esta obra se ha convertido en un
clásico de referencia en gastronomía.