APPCC aplicado a la comercialización de pescados y mariscos "Guía básica de aplicación"

Sinopsis
Toda empresa y en este caso la destinada a la comercialización de pescados
y mariscos debe seguir un proceso riguroso, es decir, ajustarse a las fases que
comprende un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
(APPCC) para asegurar la calidad de su producto.
Con este manual que Ideaspropias Editorial le presenta, se pretende dar a conocer
los principios generales de la aplicación de un sistema de APPCC y en especial
su relación en el transcurso de un producto de 1a pesca en la venta minorista.
Asimismo, se indican todas aquellas recomendaciones que es necesario seguir
;para lograr una correcta manipulación del producto desde la recepción de
la materia prima hasta la expedición del producto final. Para ello cabe apoyarse en las buenas prácticas de manufactura en este sector, a fin de conseguir
efectuar un control riguroso y exhaustivo en el proceso de comercialización de los productos de la pesca y e1 marisco.