Elaboración de sandwiches, canapés y aperitivos "Manual"

Sinopsis
Con la publicación del presente texto, Editorial CEP ofrece un manual completo y totalmente actualizado sobre Repostería Básica, constituyendo un adecuado material de consulta y estudio por los profesionales en la materia, así como un instrumento a utilizar en los Cursos de Formación Continua y Ocupacional.

Los contenidos vienen distribuidos en diferentes bloques temáticos a lo largo de los cuales se estudiará el concepto y evolución histórica de la repostería, el obrador de pastelería, las principales materias primas empleadas, las elaboraciones básicas así como las pastas y masas básicas, cremas y rellenos, los postres clásicos, los postres semifríos y helados, las salsas en repostería, la decoración y la conservación de las elaboraciones, para terminar con un capítulo dedicado a la terminología propia de esta materia.

El rigor en los contenidos, el carácter pedagógico en la estructura y exposición de la materia, la continua utilización de recursos didácticos, hacen de este manual un texto de calidad y un excelente material formativo.