Cocina vasca de Fagollada, La

Sinopsis
Tres son las principales señas de identidad de la culinaria del Fagollaga: el esquematismo conceptual, que siempre preside el diseño de los platos; la limpieza, transparencia y delicadeza de sus composiciones, y, sobre todo, la preservación a ultranza de los valores intrínsecos del producto principal. El dé Ixák es un carácter forjado en el esfuerzo tenaz y en la observación minuciosa. Por eso, sus creaciones culinarias, tan concretas y sutiles, tan expresivas y armoniosas, son como una prolongación de su manera de ser, de su particular manera de entender y vivir la vida.