33 años en Zalacain "Primer tres estrellas de España"

Sinopsis
ZALACAIN primer restaurante en España que mereciera las legendarias tres estrellas Michelín, fue abierto en 1973, año en que se conmemoraba el centenario del nacimiento de Pío Baroja, de cuya novela Zalacain el Aventurero tomó prestado su nombre el restaurante. Su propietario, Jesús María Oyarbide, un navarro vinculado a la tierra vasca, puso al frente de la cocina a Benjamín Urdiain, otro navarro de treinta y tantos años con una experiencia de cocinero adquirida en el Plaza Athénée de París y en otros restaurantes franceses. En 33 AÑOS EN ZALACAIN se recopilan las recetas más características de este mítico restaurante, todas ellas creaciones personales de BENJAMÍN URDIAIN, y se acom paña cada una de ellas de un vino cuidadosamente seleccionado por CUSTODIO ZAMARRA, quizá el más prestigioso sumi ller de nuestro país. Esta selección de platos y vinos, excepcionales unos e inolvidables otros, realizada por dos maestros, galardonados con el Premio Nacional de Gastronomía, realzan ambas cosas sin que ninguna de las dos se enmascare a la otra. Con un texto de LORENZO DÍAZ completa la presente obra.