Cocina más antigua del mundo, La "La gastronomía en la antigua Mesopotamia"

Sinopsis
Hace unos años, entre los archivos de la Universidad de Yale, se exhumaron tres tablillas cuneiformes del año 1600 antes de Cristo, hasta el momento no traducidas... y que resultaron ser cuarenta recetas de cocina. Este descubrimiento permitió a Jean Bottéro, prestigioso experto en la civilización mesopotámica y excelente divulgador, sumergirse en la desconocida gastronomía de esta antigua cultura. A partir, sobre todo, de esas cuarenta recetas, pero también de cartas cruzadas entre comerciantes, devocionarios, tratados adivinatorios y de interpretación de los sueños, listados enciclopédicos e incluso alguna obra que podría calificarse de literaria , Bottéro emprende la tarea de acercarnos a esa refinada civilización, cuya religión y cosmovisión se halla indirecta pero firmemente integrada en el ciclo de la comida y la bebida.
Con tales materiales, Bottéro nos introduce en la historia y la geografía de Mesopotamia, para después analizar las preferencias, los hallazgos culinarios y el lugar que la gastronomía ocupaba en la vida diaria. Y lo cierto es que los cocineros y amas de casa cuidaban hasta la presentación, una presentación sun tuosa para una cocina opulenta, a veces exquisita, capaz de dejar satisfechos no sólo al hombre corriente, a los ricos y a los reyes (con sus multitudinarios ágapes), sino también a los dioses y a los muertos. Nos enteramos así de la importancia del pan (lo cocinaban o presentaban de más de doscientas maneras) y de los cereales, de la predilección por los asados y los caldos, y del papel fundamental del ajo, la cebolla y el pue rro en muchos guisos.