Mejores 100 recetas españolas, Las

Sinopsis
Aunque los sabores tradicionales españoles hayan hecho un hueco a los de otros países, su riqueza, su abundancia y su exquisitez, dignas de los mejores paladares, continúan teniendo plena vigencia en las cocinas, no sólo de España, sino también de las de más allá de nuestras fronteras. La cocina de siempre deja su sello reconocible en cien recetas que reflejan las costumbres y culturas de un país cuyos habitantes disfrutan de los platos de cuchara y de las delicias de la nueva cocina.
Esperanza Luca de Tena (Premio Nacional de Gastronomía 2001 y Premio de la Cofradía de la Buena Mesa), con la colaboración de Son¡ Herreros de Tejada, nos guía por este itinerario gastronómico y regional de cien recetas, seleccionadas con el criterio y maestría fruto de su larga trayectoria entre fogones. Autora de Las 100 mejores tapas (Premio Gourmand al Mejor Libro de Cocina Latina), y de Cocina internacional con aceite de oliva, hace aquí un recorrido por la geografía española, ofreciéndonos unas recetas que constituyen la fusión de los sabores de la moderna dietética con los de la acredi tada cocina española.