Primeras cocinas de América, Las

Sinopsis
Las primeras cocinas de América es el resultado del interés y dedicación de Sophie Dobzhansky Coe al estudio de la cocina prehispánica. En esta obra nos muestra el desarrollo his tórico en materia gastronómica de tres importantes culturas: lnca, azteca y maya. Detallá cómo con la conquista española, los ingredientes de esas cúitúras se mezclaron con los traídos por los europeos hasta alcanzar la riqueza y variedad de sabores y aromas que llega hasta nuestros días.
La obra se puede dividir en tres secciones: en la primera se describen los principales alimentos utihzados por estas culturas como el maíz, la papa, el frijol, el cacahuate, la calabaza, eí agúacate, el tomate, la vainilla, el chocolate y el chile. Además, Como explora su historia y domesticación. La segunda parte trata de cómo se preparaban, servían y preservaban los alimentos, incluyendo costumbres cotidianas y rituales. En el tercero y último apartado se hace una comparación entre las cocinas de las tres culturas estudiadas, aunada al análisis de la fusión entre éstas y la cocina de los conquistadores. Escrito de manera fluida y sencilla, este libro es una verdadera revelación para cualquier interesado en historia culinaria.